Chef Boulanger(ère) (H/F)

Bara est une boulangerie artisanale de quartier à Suresnes, à deux pas de Paris. Chez nous, on fait duvrai pain : des levains vivants, des fermentations longues et de bonnes matières premières. Nousrecherchons notre futur(e) Chef boulanger(ère) pour faire tourner notre fournil, garantir l'excellence denos produits et inventer avec nous les pains de demain.Ton profilTu as un CAP Boulanger ou une formation équivalenteTu as une expérience confirmée en boulangerie artisanaleTu maîtrises les levains, les fermentations longues et les différentes techniques de panification, ainsi quela briocheTu sais organiser une production, gérer les priorités et prendre des décisions en autonomieTu sais concilier qualité artisanale, efficacité opérationnelle et maîtrise des coûtsTu aimes transmettre ton savoir-faireTu es rigoureux(se) et orienté(e) solutions. Et si tu es curieux(se) et créatif(ve), avec plein d'idées à partager,c'est un vrai plus pour nous !Tes missionsP R O D U C T I O N & Q U AL I T ÉConcevoir et fabriquer toute la gamme : pains et brioches, dans le respect des recettes et des fichestechniquesGérer les pâtes, les levains et les fermentations à chaque étape : préparation, façonnage, finition, cuissonGarantir la qualité et la régularité des produits, notamment leur taille et leur poidsImaginer et proposer de nouvelles recettes, tester des produits de saison et faire évoluer la gamme avecnousO R G A N I S AT I O NÉvaluer la production en fonction des besoins journaliers, puis planifier et organiser le rythme du fournilAdapter les achats et les approvisionnements aux volumes, pour maîtriser les stocks et limiter les pertesAccompagner l'apprenti(e) dans sa formation et répartir le travail entre vousH YG I È N E & S É C U R I T ÉAppliquer les normes HACCP, d'hygiène, de sécurité et de traçabilité, et veiller à ce qu'elles soientrespectées au fournilVeiller au respect des dates de consommationGarantir le nettoyage quotidien du fournil, des équipements, des chambres froides, des chambres depousse et du matériel