Chef de Cozinha - Hospital de Caridade

Descrição da vaga
O Hospital Baía Sul é o mais completo, integrado e sinérgico serviço de atendimento à saúde de Florianópolis. Representa excelência e alto padrão de atendimento para os usuários. Surgiu como uma oportunidade de consolidação dos conceitos de prestação de serviços de saúde garantindo comodidade, agilidade, humanização e segurança. Além do Baía Sul Hospital, o Hub Florianópolis conta com o Imperial Hospital de Caridade, considerado o primeiro hospital de Santa Catarina, a Clínica Imagem, que proporciona comodidade e segurança em exames detalhados e confiáveis; e também a Clínica e Maternidade Santa Helena, que se destaca como referência em serviços médicos de alta qualidade, com especial ênfase em seu serviço de Maternidade com emergência 24 horas.
A regional faz parte do grupo Hospital Care que em 2017, a união das pessoas com o sonho de transformar a saúde suplementar do Brasil, possibilitou o início da trajetória da companhia. Somos uma holding administradora de serviços de saúde que propõe um modelo inovador de gestão integrada, tendo como objetivo promover o equilíbrio de interesses entre pacientes, médicos, fontes pagadoras, parceiros e acionistas. Para isso, conta com um sistema de saúde completo com hospitais de alta complexidade, laboratórios de exames, planos de saúde e centros médicos.
Como estratégia de atuação, está presente em cidades que funcionam como polos regionais para a gestão de saúde, dentro de três estados, São Paulo, Paraná e Florianópolis. Esse conjunto de operações tem como objetivo nos tornar a melhor Rede de Prestadores de Saúde Privada do Brasil.
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Responsabilidades e atribuições
- Responsável por liderar a produção diária de refeições, garantindo o mais alto padrão de qualidade, segurança alimentar e sabor, sempre em alinhamento com as diretrizes da equipe de Nutrição e com os processos institucionais.

- Planejar, organizar e acompanhar o fluxo de produção de refeições em larga escala, assegurando a pontualidade, o porcionamento correto e a padronização das preparações.

- Garantir o cumprimento rigoroso das fichas técnicas, promovendo uma alimentação nutritiva, atrativa e saborosa aos pacientes e colaboradores.

- Supervisionar as etapas de manipulação, controle de temperatura, higienização e armazenamento de insumos, garantindo total conformidade com as normas sanitárias (RDC/ANVISA).

- Liderar, treinar e orientar a equipe de cozinha, promovendo um ambiente de trabalho eficiente, seguro e colaborativo.

- Monitorar o uso racional das matérias-primas, otimizando rendimentos e reduzindo perdas no processo produtivo.

- Zelar pela conservação, correto manuseio e manutenção dos equipamentos e utensílios profissionais.

- Trabalhar em estreita parceria com os Nutricionistas da instituição para alinhar dietas específicas, substituições e melhorias contínuas no cardápio.

Informações adicionais
- Formação em Gastronomia, Culinária Profissional ou áreas correlatas.

- Disponibilidade para trabalhar de 2ª a 6ª das 07h as 17h;

- Experiência comprovada em produção de refeições em larga escala (cozinha industrial ou institucional).

- Domínio de técnicas culinárias profissionais, elaboração e execução de fichas técnicas.

- Conhecimento aprofundado em Boas Práticas de Manipulação e Segurança dos Alimentos (HACCP/BPF).

- Perfil de liderança com capacidade de organização de fluxos de trabalho e gestão de equipes.

- Noções de gestão de custos, rendimento e controle de estoque/desperdício.

- Diferencial: Experiência prévia na gestão de cozinhas hospitalares e conhecimento das particularidades das dietas clínicas.